Dans un saladier, mélangez le fromage frais, les sardines, le citron et 5 gouttes d’huile de CDB jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Faîtes griller des toasts de pain.
Faîtes des tartines et dégustez.
Astuces :
Pour le fromage frais, vous pouvez utilisez du fromage type St Môret, du Philadelphia, des carrés frais de Gervais, du fromage de chèvre frais tant que la consistance est la bonne et que le goût vous plaît.
Pour le pain là encore plusieurs possibilités : pain de mie, baguette, pains spéciaux etc…
Pour les sardines vous pouvez acheter directement des sardines en boites au citron pour renforcer le gout.
Pour le citron vous pouvez le mettre soit en jus, soit confit selon vos goûts.
Bienvenue en Sicile ! Dégustez de délicieux champigons façon Sicilienne !
Ingrédients :
Champignons de paris
Parmesan
Persil plat
Œufs
Farine
Huile d’olive ou de friture
Ail
Jus de citron
Huile de CDB
Recette :
Découpez en lamelle les champignons dans le sens de la longueur.
Dans un bol mettre la farine, dans un autre les œufs battus.
Dans un autre bol faire un mélange parmesan, ail coupé en morceaux, persil plat.
Procédez à une panure à l’anglaise des champignons.
Dans une casserole, mettez de l’huile d’olive à chauffer.
Faite cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis réservez.
Dans un bol, faire la sauce d’accompagnement : mettre de l’ail finement haché, du persil plat, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et 5 gouttes d’huile de CDB.
Servez les champignons à la sicilienne et arrosez les de sauce puis dégustez.
Astuces :
Vous pouvez faire cette recette avec n’importe quels légumes, viandes (pensez toute fois à bien l’aplatir avant), poissons, comme la tradition sicilienne et même avec du fromage ( babybel, chèvre, brie, camembert, emmental, masdam, edam, comté, mozzarella, fêta etc…).Vous pouvez remplacer l’huile de CDB par des fleurs en les faisant infuser dans l’huile d’olive chaude au préalable. Vous pouvez aussi remplacer le persil plat par une autre herbe aromatique ou par des fleurs de CDB.
Découpez l’avocat en petits morceaux et mettez-le dans un bol.
Ajoutez le citron, les épices et l’huile de CDB.
Ecrasez ou mixez le tout jusqu’à l’obtention de la texture voulue.
Ajoutez une cuillère à café de crème, mélangez et servez.
Astuces :
Pour éviter l’oxydation du guacamole, gardez le noyau de l’avocat et placez le au milieu du bol puis filmez et mettre au frigo en attendant la dégustation. Le jus de citron est à doser selon votre goût mais il permet surtout à l’avocat ne pas s’oxyder, c’est pour cela qu’il est primordial de l’ajouter directement après l’avocat.
Vous pouvez aussi remplacez l’huile de CDB par des fleurs de CDB en les faisant infuser dans la crème chaude. Laissez refroidir cette dernière avant de l’incorporer au guacamole.
